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De Cerveza

Tipos de cervezas

Podemos decir, sin duda alguna, que hoy en día la cultura cervecera está en auge. Cada vez hay más inquietud respecto a los diferentes tipos de cervezas, sus características, diferencias, orígenes,… También ha crecido el número de fabricantes artesanos por lo que este tipo de cervezas son más asequibles de lo que lo eran hace unos años.

En base a esto podríamos clasificar las cervezas por su sistema de producción: artesanales o de producción masiva, pero, puesto que en los dos sistemas de producción se están elaborando cervezas de diferentes tipos, vamos a clasificarlos en los dos grandes grupos según el tipo de fermentación.

Tipos de Cervezas: Ale

Las cervezas Ale se caracterizan por su fermentación alta, es decir, la fermentación se produce en la parte superior del líquido, llamado mosto. La temperatura óptima para su fermentación oscila entre los 15º y los 24º.

En la mayoría de los casos, respecto a las cervezas estilo lager, tienen un sabor más complejo y mayor graduación.

En función de los ingredientes utilizados en su elaboración y tipos de maduración podemos encontrar varios tipos:

Cervezas IPA

Con más de 200 años de historia recientemente se han convertido en las más populares dentro de las cervezas artesanas.

De origen inglés, con una graduación elevada y un sabor muy lupulado, surgió de la necesidad de dar solución a un problema: las cervezas no superaban el duro viaje de Inglaterra a La India ya que al llegar habían caducado, su sabor era agrio. Para afrontar este problema que dificultaba su exportación la solución pasaba por aumentar la graduación, ya que el alcohol elimina los microbios y el lúpulo, que evita el desarrollo de bacterias que producen acidez. Esto permitió poder almacenar la cerveza durante mas tiempo, llegando a su destino en buenas condiciones.

De sabor amargo y una graduación elevada podemos encontrar varias clases de cervezas IPA: Doble Ipa, APA, Session Ipa,…

Algunos ejemplo de cervezas IPA elaboradas en España: Tyris IPA, Alegría Ipanosaurus (Doble IPA), Antiga IPA.

Cervezas Brown Ale

Cerveza de origen inglés. Es de los pocos estilos de cervezas que recibe su nombre por el color.

Elaborada con cebada tostada se caracteriza por un color marrón rojizo  y un sabor fuerte con matices de nuez y caramelo.

Cervezas Brown Ale populares: Newcastle Brown Ale, Maxim Double Maxim, …

Tipos de cervezas

Cervezas Red Ale

Tipo o clase de cerveza de origen irlandés. llamada también Irish Red Ale. Su color ambar es debido al uso de maltas y cebadas tostadas en su elaboración.

De sabor dulce al principio y seco finalmente, con aroma a caramelo o toffee. Muy “fácil” de tomar.

Algunas de las marcas más conocidas se pueden encontrar en mucho supermercados: Kilkenny Irish Beer o O’Hara’s Irish Red Ale

Cervezas Trapenses

Como su propio nombre indica, estas cervezas se elaboraban en sus orígenes en monasterios de la orden Trapense, situados en  Italia, Austria, Países Bajos, Inglaterra, Estados Unidos, Francia y España.

Existen tres clases de cervezas trapeneses clasificadas en función de su graduación producida por la cantidad de malta empleada: Enkel, Dubbel y Tripel. 

Cervezas Mild Ale

Cerveza inglesa con un origen muy particular. El el siglo XVIII en Inglaterra los cerveceros no podían cubrir toda la demanda de cerveza por lo que comenzaron a vender a un precio más económico la cerveza antes de hubiera terminado de madurar. Esta cerveza ¨joven”  tuvo una gran acogida, sobre todo en la clase obrera.

Su sabor es fresco, ligero y menos lupulada. Con los años la recetas han ido evolucionando y hoy en día las Mild Ales que se comercializan tienen menos graduación.

Clases de cervezas

Cervezas Stout

En sus orígenes el nombre Stout se usaba para denominar a la cerveza más fuerte de cada cervecera, la de más graduación. En la actualidad hay mucha más variedad, algunas de ellas con menor graduación, llegando incluso a los 4º.

Cerveza de color negro o marrón oscuro producido por el uso de la cebada tostada sin maltear, de sabor amargo con toques a café y carácter seco.

Una delas cervezas Stout más populares es ,sin duda,  las Guinness.

Dentro de esta denominación podemos encontrar varios estilos de cervezas entre los que destacaríamos:

Imperial Stout

Es una de las cervezas de color más oscuro. Tiene un alto contenido de alcohol, algunas pueden llegar a los 11º y su sabor es amargo. Algunos cerveceros la envejecen en barricas para aportar otros sabores.

Milk Stout

Denominada así por el uso de lactosa en su elaboración, lo que le aporta dulzura al contener azúcares no fermentados.

Cervezas Porter

Este tipo de cerveza fue la antecesora de las cerveza Stout, a la que se le considera una versión fuerte de una Porter. Su color también es oscuro y tiene cierto gusto a chocolate y café.

Estilos de cervezas

Cervezas Lager

Al contrario de lo que sucede en las cervezas Ale, en las Lager la fermentación tiene lugar en la parte inferior del fermentador.

Tienen su origen en el siglo XIX por lo que estamos ante un tipo de cerveza mucho más joven que las Ale. Su fermentación se produce entre los 7º y 12º por lo que es lógico que se empezaran a desarrollar después de la invención de la refrigeración artificial.

Hoy en día se ha convertido en el gran estándar de las cervezas, siendo las de estilo pilsner la variedad referente.

Son de color claro y sabor suave y maltoso. Su graduación oscila entre los 4º y 6º centígrados.

En esta variedad destacan tres tipos de cervezas:

Cervezas Pilsner

El gran referente sobre el que se basan la gran mayoría de cervezas de producción masiva o industrial. Tiene su origen en la República Checa.

Dada su producción masiva es la variedad más fácil de encontrar en cualquier supermercado. Una de las más populares es la Pilsner Urquell.

tipos de cervezas

Cervezas Bock

De origen alemán. Su sabor es más fuerte y tiene más graduación que el resto de lagers.

Cervezas Pale Lager

Es la lager menos amarga y con menor nivel de alcohol. Su sabor es suave.

Existen otros tipos de cervezas, de estilo híbrido, etcétera… La lista sería inmensa por lo que nos hemos centrado en los más habituales, los más representativos. Si tienes alguna sugerencia, no dudes en escribirnos a info@decerveza.online

Ahora sólo tienes que elegir una buena birra del estilo que prefieras y disfrutarla.

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