El estofado de ternera y verduras a la cerveza con arroz es un plato sabroso y lleno de aroma. En su preparación se utilizan ingredientes como ternera troceada, panceta, ajo, cebolla, harina, concentrado de tomate, zanahorias, laurel y otras hierbas aromáticas. El estofado se cocina a fuego lento durante varias horas para concentrar los sabores y jugos. Se recomienda servirlo con cous-cous, arroz o puré de patatas, y se sugiere prepararlo el día anterior para realzar los sabores. Además, se puede disfrutar con un delicioso pan casero para mojar en la salsa.
Ingredientes
Ternera troceada
Para preparar este delicioso estofado de ternera y verduras a la cerveza con arroz, necesitarás unos tiernos trozos de carne de ternera. Estos trozos serán la base de nuestro estofado, aportando sabor y textura al plato final. Asegúrate de elegir una ternera de calidad, preferiblemente troceada en cubos de tamaño mediano.
Panceta
La panceta es otro ingrediente fundamental en nuestro estofado. Esta pieza de cerdo proporcionará un sabor extra y una textura jugosa al plato. Puedes utilizar panceta ahumada o fresca, según tus preferencias y disponibilidad.
Ajo
El ajo es un ingrediente aromático que aportará un delicioso sabor al estofado. Puedes utilizar varios dientes de ajo, picados finamente o machacados, para potenciar el aroma y el gusto de la preparación.
Cebolla
La cebolla es un ingrediente básico en muchos platos de cocina, y nuestro estofado de ternera y verduras a la cerveza con arroz no es una excepción. La cebolla picada se convertirá en la base del sofrito, aportando sabor y dulzura a nuestro estofado.
Harina
La harina será utilizada para espesar el estofado y darle una textura más consistente. Nos ayudará a formar la deliciosa salsa que envolverá la carne y las verduras. Utiliza harina de trigo común o integral, según tus preferencias.
Concentrado de tomate
El concentrado de tomate es un ingrediente clave en la preparación de nuestro estofado. Aportará un sabor intenso y un toque ligeramente ácido al plato. No olvides añadirlo durante la cocción para que se mezcle bien con el resto de los ingredientes.
Zanahorias
Las zanahorias aportarán color, dulzura y textura al estofado. Puedes cortarlas en rodajas o en cubos pequeños, según tus preferencias. Además, las zanahorias son una excelente fuente de nutrientes, lo que hace que nuestro estofado sea aún más saludable y equilibrado.
Laurel y hierbas aromáticas
El laurel es una hierba aromática que dará un sabor característico al estofado. Puedes utilizar hojas de laurel secas o frescas, según tu disponibilidad. Además del laurel, también puedes añadir otras hierbas aromáticas de tu elección, como tomillo, romero o perejil, para realzar aún más los sabores del plato.
Receta de estofado de ternera
Sellado y sofrito de la carne
Comenzaremos sellando la ternera troceada en una olla grande. Añadimos un poco de aceite y calentamos a fuego alto. Colocamos los trozos de ternera en la olla y los doramos por todos los lados, esto ayudará a mantener los jugos dentro de la carne.
A continuación, agregamos la cebolla y el ajo picados finamente. Sofreímos hasta que estén dorados y aromáticos, esto dará sabor y profundidad al estofado.
Incorporación de panceta, concentrado de tomate y harina
Añadimos la panceta cortada en trozos pequeños a la olla y la cocinamos hasta que se dore ligeramente. Esto aportará un sabor ahumado y una textura deliciosa al estofado.
Agregamos el concentrado de tomate y la harina a la olla. Mezclamos bien para cubrir todos los ingredientes y cocinamos durante unos minutos para que la harina se cocine y elimine el sabor a crudo.
Disolución de la cerveza y evaporación del alcohol
Es el momento de incorporar la cerveza a la olla. Vertemos la cerveza lentamente mientras removemos para que se disuelva con los demás ingredientes.
Dejamos que la cerveza hierva para evaporar el alcohol. Esto permitirá que el estofado tenga un sabor intenso y complejo. Cocinamos durante aproximadamente 5 minutos.
Cocción a fuego medio-bajo durante 2-3 horas
Ahora es el momento de añadir agua suficiente para cubrir los ingredientes de la olla. Tapamos la cacerola y bajamos el fuego a medio-bajo. Cocinamos el estofado durante 2-3 horas, revolviendo de vez en cuando, para asegurarnos de que la carne se cocine a fuego lento y se vuelva tierna y jugosa.
Verificación de la cocción y ajuste de agua si es necesario
Transcurrido el tiempo de cocción, verificamos si la ternera está tierna y si el estofado tiene la consistencia deseada. Si es necesario, añadimos un poco de agua caliente para ajustar la cantidad de líquido y cocinamos por unos minutos adicionales.
Es importante recordar que el estofado debe tener una textura espesa y los sabores deben estar bien concentrados. Ajustamos el punto de sal si es necesario y retiramos la hoja de laurel antes de servir.
¡Ahora tienes listo un delicioso estofado de ternera y verduras a la cerveza con arroz! Sirve caliente y disfruta de su intenso sabor y aroma. ¡Buen provecho!